粘度的分类和定义:

1, 粘度可分为: 绝对粘度, 相对粘度 (2类)

2, 绝对粘度可分为: 动力粘度, 运动粘度 (2类)

3, 相对粘度可分为: 恩氏粘度, 赛氏粘度, 雷氏粘度 (3类)

以下将分别对各粘度类型进行定义和区分:

A, 动力粘度: 采用国际上通用的Brookfield viscometer 布氏粘度计来进行测量;

表示符号: η   

单位: cP/厘泊(即:毫帕斯卡.秒/mPa.s) 或 Pa.s(毫帕斯卡.秒)

1 厘泊 (1cP) = 1 毫帕斯卡.秒 (1mPa.s)

100cP=1P(100厘泊=1泊)

1000mPa.s=1Pa.s(1000 毫帕斯卡.秒=1帕斯卡.秒)

1Pa.s=1N.s/m2=10P =1000cp=1Kcps

B, 运动粘度: 运动粘度是在工程计算中,物质的动力粘度与其密度之比;

表示符号: ?  

单位: m²/s(平方米/秒)

_动力粘度和运动粘度的换算公式:

?= η/ρ

η_动力粘度, Pa.s

ρ_密度, Kg/m³

?_运动粘度, m²/s

运动粘度国家标准为GB/T256-88

相当于ASTM D445-96/IP71/75

---------------------------------------------------------------------------------

右图为常见流体食品中的粘度和密度:

“所以,我们常说 的流体食品的粘度实际上是

指它的动力粘度指标,常用的单位是cP”

补充 :

1, 成熟发酵酸奶的粘度为300cP (90-120°T)

2, 成品炼乳的粘度为400cP

3, 20℃正常牛乳的粘度为1.75cP

  20℃正常牛乳的密度为 1.030g/cm3

注意: 杀菌处理后牛乳的粘度的会略微上升;

对液体而言:

压强越大,温度越低,粘度越大;

压强越小,温度越高,粘度越小;

对气体而言:

压强对其影响不大,可忽略

温度越高,粘度越大;

温度越低,粘度越小;

C, 恩氏粘度: 在石油工业中使用, 它不是上面介绍的粘度概念, 而是流体在恩格拉粘度计中直接测定的读数; 我国的国家标准为石油产品恩氏粘度测定法GB/T266-88;

这是一种过去常用的相对粘度;其定义是在规定温度下，200ml液体流经恩氏粘度计所需时间(s)，与同体积的蒸馏水在20℃事流经恩氏粘度计所需时间(s)之比称为恩氏粘度。

D, 雷氏粘度(Redwood)此粘度主要在英国和日本沿用;

其定义是以50ml试油在规定温度60℃或98.9℃下流过雷氏粘度计所需时间，单位为秒;

E, 赛氏通用粘度(Saybolt Universal Viscosity)美国多习惯用这种粘度单位,

其定义是在某规定温度下从赛氏粘度计流出60ml液体所需时间，单位为秒。美国标准方法为ASTM D88 ;

补充说明: 3种相对粘度与运动粘度的换算公式:

1) 恩氏粘度与运动粘度的换算

运动粘度? (mm2/s)=7.310E-6.31/0E

2) 雷氏粘度与运动粘度的换算

运动粘度? (mm2/s)=0.26R-172/R 当R>225s时,则用υ(mm2/s)=0.26R

3) 赛氏粘度与运动粘度的换算

运动粘度? (mm2/s)=0.225S 当S>285s时用上式;